O Glúten é uma mistura de proteínas existente naturalmente no edosperma das sementes dos cereais da família das Gramíneas, subfamília Pooidea, principalmente nas espécies: trigo, kamut, espelta, bulgur, cevada, centeio, aveia.

Cada vez mais existe uma preocupação em reduzir ou retirar a ingestão de glúten na dieta. Como tal, há que encontrar alternativas para que a alimentação continue a ser variada e equilíbrada. 

Quais os tipos de farinhas sem glúten?

Farinhas e Féculas

• Farinha de Trigo Sarraceno                 
• Farinha de Soja                        
• Farinha de Milho
• ​Farinha de Arroz integral                 
• Farinha de Teff                
• Farinha de Grão-de-Bico  
• Farinha de Chia                       
• Farinha de Amêndoa                
• Farinha de Coco
• Farinha de Linhaça                      
• Farinha de Sorgo                  
• Farinha de Amaranto     
• Farinha de Beterraba                  
• Fécula de Batata                         
• Amido de Milho 
• Fécula de Mandioca (polvilho) 

Flocos

• Flocos de Quinoa              
• Flocos de Trigo-sarraceno        
• Flocos de Arroz Integral

Gomas e Fermentos

• Psyllium husk                         
• Fermento fresco                          
• Fermento seco
• Goma Xantana