Apesar da sua história remontar ao Império Asteca, a Spirulina começou a incorporar-se na nossa alimentação à relativamente poucos anos.
Este alimento caracteriza-se pela sua riqueza em proteínas, mais de 50% da sua composição, as quais fornecem 8 aminoácidos essenciais, aqueles que o organismo não consegue sintetizar. Esta composição levou a ONU a prestar atenção, especialmente em situações de desnutrição. Tanto é assim que a Spirulina foi declarada na Conferência Mundial de Alimentação em 1974 pela ONU como o Melhor Alimento para o Futuro.
Para além de Proteína a Spirulina é também muito rica em Vitaminas B1, B2, B6, Ferro, Cálcio, Antioxidantes e Ácidos Gordos Essenciais. Devido às suas características a Spirulina é um excelente coadjuvante em processos de desintoxicação do organismo e um ingrediente especial para enriquecer pratos simples ou fazer batidos nutritivos.
