A origem do Shiitake data de 4000 anos nas zonas montanhosas da Ásia, como China, Japão e Coreia. Este cogumelo milenar é cultivado de forma doméstica em a árvore shii, adotando o nome.
Muito rico em fibra, minerais e vitaminas do grupo B e vitamina D que contribui para a absorção do cálcio, que favorece o correcto funcionamento do coração, músculos, nervos e ossos. Também é muito rico em Beta-D-glucanos que são polissacáridos ramificados da família da celulose que se podem encontrar nas paredes das células de Shiitake.
Na antiguidade o Shiitake já era muito valorizado como alimento e actualmente continua a ser uma das principais fontes de proteína da dieta da população de países asiáticos.
