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Hidratação: Lavar bem a quantidade de tapioca a utilizar, cobrir de água e deixar hidratar cerca de 15 minutos. Está pronta a utilizar na preparação de pratos doces e salgados.
Crepes de tapioca: Espalhar uma quantidade de tapioca, previamente hidratada, sobre uma frigideira antiaderente. Deixar cozinhar de ambos os lados até ficar translúcida. Servir com manteiga de amendoim*, fruta fresca, xarope de agave*, mel* ou canela em pó, como pequeno-almoço ou lanche. Combinar com queijo fresco, requeijão, patê, ou vegetais frescos para uma refeição ligeira.
Tapioca Doce: Cozer 250g de tapioca, previamente hidratada, num pouco de água com uma pitada de sal, em lume brando mexendo sempre, juntar casca de laranja, 1 pau de canela e 1 L de bebida vegetal com baunilha, aos poucos. Mexer até engrossar. Adicionar 3 colheres de sopa de frutose* e envolver. Deitar o preparado numa travessa ou taças individuais e decorar com canela em pó.
Pudim de tapioca e Coco: Cozer 100g de tapioca, previamente hidratada, em 500ml de leite de coco, com 2 colheres de sopa de xarope de agave*, 1 colher de sobremesa de noz moscada e coco ralado a gosto, mexendo sempre até engrossar. Deitar o preparado em taças individuais e servir com doce de framboesa e mirtilo adoçado com xarope de milho* e nozes picadas.
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